البراج الجزائري

1 إجابة

البراج الجزائري

البراج الجزائري

هي وصفة جزائرية تقليدية، كل البيوت في مدينة تبسة (شرق الجزائر) تحضرها بحلول فصل الربيع
وأنا هاي أول مرة أعملها ببيت زوجي ^__^ وطلعت كتير سهلة وطيبة

مكونات البراج الجزائري

3 كيلات (مقاييس) سميد متوسط ,1 كيلة (مقياس) سمن نباتي ذائب + زيت نباتي , القليل من الملح ,رشة فانيليا , ماء دافئ + ماء الزهر أو الورد , عجينة التمر بقدر الحاجة , قرفة لتعطير عجينة التمر

خطوات - البراج الجزائري

1 - نفرغ علبة السمن النباتي في كسرولة ونذيب السمن، ثم نفرغه في صحن لنستعمل علبته لقياس السميد
2 - نقيس السميد بعلبة السمن النباتي ونأخذ كمية ٣ مقاييس
نضيف الملح كما نملح الخبز ورشة فانيليا
3 - نعيد السمن الذائب إلى العلبة لكن لا نعيده كله، نأخذ منه فقط ٣/٤ ونكمل الربع المتبقي زيت حتى لا تتفتت معنا العجينة عند الطهي
4 - نفرغ السمن الذائب على خليط السميد ونفركه جيدا باليد حتى يدخل في حبيبات السميد
5 - نبدأ بإضافة الماء المعطر بماء الزهر أو الورد تدريجيا حتى تتماسك معنا العجينة
6 - نقسم العجينة الى قسمين متساويين، نحل القسم الأول فوق طاولة العمل على شكل دائرة ذات سمك مرتفع نوعا ما .
7 - نحضر صينية دائرية ونقلبها على ظهرها وندهنها بالزيت، ثم نحضر عجينة التمر بعدما أضفنا لها القليل من القرفة والزيت وصارت عجينة ملساء نشكلها كرية بنفس حجم قسمي العجينة ، ثم نبدأ بفردها على ظهر الصينية المدهونة بالزيت حتى نتحصل على دائرة بنفس قطر وسمك دائرة العجينة التي فردناها على طولة العمل، ثم نحاول قلب الصينية فوق دائرة العجينة.
8 - نعيد نفس العملية مع قسم العجينة الثاني بعد تنظيف ظهر الصينية من بقايا عجينة التمر ودهنه مرة ثانية بالزيت.
بعدما صارت لدينا ثلاثة طبقات متساوية فوق بعضها البعض (عجينة ،تمر ،ثم عجينة) نحاول فردها براحة اليد حتى تصبح دائرة كبيرة، ثم نبدأ في التقطيع على شكل معين.
9 - بعد تقطيع كل حبات البراج نسخن الطاجين أو مقلاة تيفال ونبدأ بطهي الحبات على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبي.
10 - تقدم بعدما تبرد مع الحليب أو اللبن وصحتين وعافية ^__^

لديك اجابه شاركها معنا :